Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования

Более 30-и лет успешной работы! Сотни постоянных клиентов!
Оставьте заявку и получите выгодное предложение!

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

Выгоднее всего, чтобы это была мини-коптильня. Для организации производства в этом случае будет достаточно помещения площадью 20 м. кв. Это позволит поставлять копчености на местные, городские или районные, рынки.

Выбранное помещение должно оборудоваться бактериальными лампами и пожарной сигнализацией, а также пожарным щитом и огнетушителем.

Если же речь идет о крупных коптильнях, то для них потребуется помещение площадью от 100 кв. метров, причем отдельно должно быть еще помещение для персонала.

Планировка коптильного цеха

При планировании цеха копчения учитывается, что в нем будут 4 изолированные рабочие зоны. Непосредственно коптильня — это только одна из них, а две остальные представляют собой холодильную камеру для сырья и место хранения готовой продукции. Отдельно выделяют зону разморозки и посола.

Если речь идет о большом коптильном цехе, то под холодильную камеру выделяется отдельное помещение, где температура не будет подниматься выше 0 градусов. Оптимальные температурные показатели здесь — -7 градусов. Зоны хранения мяса и рыбы разделяют. Количество стеллажей в камерах рассчитывают таким образом, чтобы на них мог храниться запас сырья на 2 недели работы.

Температурные требования также есть у зон, где будет храниться готовая продукция. Так, деликатесы холодного копчения должны храниться при температуре 0 градусов, а горячего — до +2 градусов.

Что касается коптильного цеха, то он должен быть площадью от 20 кв. метров. Здесь размещаются:

  • специальные стеллажи и емкости, где будет проходить разморозка продукции;

  • посолочные ванны;

  • разделочные столы;

  • емкости и отсеки для хранения маринадов, растворов и приправ.

Все это обустраивается так, чтобы в обязательном порядке соблюдались санитарно-гигиенические требования. Температура в этом помещении должна выдерживаться от 18 до 20 градусов.

Выбор оборудования для коптильного цеха

Для небольшой коптильни понадобится использовать:

  • холодильники для хранения сырья;

  • моечные станции;

  • столы для хранения полуфабрикатов;

  • столы и емкости для вымачивания и засаливания продукции;

  • коптильное оборудование;

  • упаковочное оборудование;

  • тара для хранения щепы.

Оборудование нужно расставлять сразу, по мере выполнения ремонта в помещении. Это позволит выполнить все необходимые подключения.

Большое значение имеет и функциональность, и производительность самой коптильни. Оборудование выбирают в зависимости от планируемой мощности производства: если цех должен выпускать около 600 кг продукции в сутки, то коптильня должна вмещать 60-100 кг за одну “закладку”. Если речь идет о горячем копчении, то продолжительность обработки мяса или рыбы составляет примерно 2 часа. Общее энергопотребление коптильного цеха составляет примерно 25 кВт.

В коптильном цехе обязательно оборудуется система вентиляции и канализации, предусматриваются дымоходы.

Также для организации коптильного цеха потребуется и специальный инвентарь:

  • рамы для размещения крупногабаритной продукции;

  • шампура для кусковых продуктов средних размеров;

  • решетки для продукции горячего копчения;

  • разделочные столы из нержавеющей пищевой стали;

  • транспортировочные тележки;

  • вакуумные упаковочные машины;

  • разделочные ножи;

  • посолочные ванны;

  • электронные весы;

  • транспортировочные ящики для готовой продукции.

Чаще всего частные предприниматели работают именно с установками горячего копчения, так как это позволяет обеспечить быстрый выход готовой продукции. Таким образом получают деликатесы из мяса, рыбы, сала, колбас, снеков и сыров.

Такие камеры выполняются из нержавейки и комплектуются щеповым дымогенератором. 

Заказать услугу
Оформите заявку на сайте, мы подготовим предложение и свяжемся с вами в ближайшее время.
Array
(
    [PREVIEW_PICTURE] => Array
        (
            [ID] => 1793
            [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                (
                    [userTimeEnabled:protected] => 1
                    [value:protected] => DateTime Object
                        (
                            [date] => 2022-06-02 16:51:45.000000
                            [timezone_type] => 3
                            [timezone] => Europe/Moscow
                        )

                )

            [MODULE_ID] => iblock
            [HEIGHT] => 100
            [WIDTH] => 250
            [FILE_SIZE] => 42835
            [CONTENT_TYPE] => image/png
            [SUBDIR] => iblock/27e
            [FILE_NAME] => txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png
            [ORIGINAL_NAME] => 2022-06-02_15-58-43.png
            [DESCRIPTION] => 
            [HANDLER_ID] => 
            [EXTERNAL_ID] => d4c86a8b4e0a4af2933b863201cc6157
            [~src] => 
            [SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png
            [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png
            [SAFE_SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png
            [ALT] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования
            [TITLE] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования
        )

    [~PREVIEW_PICTURE] => 1793
    [DETAIL_TEXT] => 

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

Выгоднее всего, чтобы это была мини-коптильня. Для организации производства в этом случае будет достаточно помещения площадью 20 м. кв. Это позволит поставлять копчености на местные, городские или районные, рынки.

Выбранное помещение должно оборудоваться бактериальными лампами и пожарной сигнализацией, а также пожарным щитом и огнетушителем.

Если же речь идет о крупных коптильнях, то для них потребуется помещение площадью от 100 кв. метров, причем отдельно должно быть еще помещение для персонала.

Планировка коптильного цеха

При планировании цеха копчения учитывается, что в нем будут 4 изолированные рабочие зоны. Непосредственно коптильня — это только одна из них, а две остальные представляют собой холодильную камеру для сырья и место хранения готовой продукции. Отдельно выделяют зону разморозки и посола.

Если речь идет о большом коптильном цехе, то под холодильную камеру выделяется отдельное помещение, где температура не будет подниматься выше 0 градусов. Оптимальные температурные показатели здесь — -7 градусов. Зоны хранения мяса и рыбы разделяют. Количество стеллажей в камерах рассчитывают таким образом, чтобы на них мог храниться запас сырья на 2 недели работы.

Температурные требования также есть у зон, где будет храниться готовая продукция. Так, деликатесы холодного копчения должны храниться при температуре 0 градусов, а горячего — до +2 градусов.

Что касается коптильного цеха, то он должен быть площадью от 20 кв. метров. Здесь размещаются:

  • специальные стеллажи и емкости, где будет проходить разморозка продукции;

  • посолочные ванны;

  • разделочные столы;

  • емкости и отсеки для хранения маринадов, растворов и приправ.

Все это обустраивается так, чтобы в обязательном порядке соблюдались санитарно-гигиенические требования. Температура в этом помещении должна выдерживаться от 18 до 20 градусов.

Выбор оборудования для коптильного цеха

Для небольшой коптильни понадобится использовать:

  • холодильники для хранения сырья;

  • моечные станции;

  • столы для хранения полуфабрикатов;

  • столы и емкости для вымачивания и засаливания продукции;

  • коптильное оборудование;

  • упаковочное оборудование;

  • тара для хранения щепы.

Оборудование нужно расставлять сразу, по мере выполнения ремонта в помещении. Это позволит выполнить все необходимые подключения.

Большое значение имеет и функциональность, и производительность самой коптильни. Оборудование выбирают в зависимости от планируемой мощности производства: если цех должен выпускать около 600 кг продукции в сутки, то коптильня должна вмещать 60-100 кг за одну “закладку”. Если речь идет о горячем копчении, то продолжительность обработки мяса или рыбы составляет примерно 2 часа. Общее энергопотребление коптильного цеха составляет примерно 25 кВт.

В коптильном цехе обязательно оборудуется система вентиляции и канализации, предусматриваются дымоходы.

Также для организации коптильного цеха потребуется и специальный инвентарь:

  • рамы для размещения крупногабаритной продукции;

  • шампура для кусковых продуктов средних размеров;

  • решетки для продукции горячего копчения;

  • разделочные столы из нержавеющей пищевой стали;

  • транспортировочные тележки;

  • вакуумные упаковочные машины;

  • разделочные ножи;

  • посолочные ванны;

  • электронные весы;

  • транспортировочные ящики для готовой продукции.

Чаще всего частные предприниматели работают именно с установками горячего копчения, так как это позволяет обеспечить быстрый выход готовой продукции. Таким образом получают деликатесы из мяса, рыбы, сала, колбас, снеков и сыров.

Такие камеры выполняются из нержавейки и комплектуются щеповым дымогенератором. 

[~DETAIL_TEXT] =>

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

Выгоднее всего, чтобы это была мини-коптильня. Для организации производства в этом случае будет достаточно помещения площадью 20 м. кв. Это позволит поставлять копчености на местные, городские или районные, рынки.

Выбранное помещение должно оборудоваться бактериальными лампами и пожарной сигнализацией, а также пожарным щитом и огнетушителем.

Если же речь идет о крупных коптильнях, то для них потребуется помещение площадью от 100 кв. метров, причем отдельно должно быть еще помещение для персонала.

Планировка коптильного цеха

При планировании цеха копчения учитывается, что в нем будут 4 изолированные рабочие зоны. Непосредственно коптильня — это только одна из них, а две остальные представляют собой холодильную камеру для сырья и место хранения готовой продукции. Отдельно выделяют зону разморозки и посола.

Если речь идет о большом коптильном цехе, то под холодильную камеру выделяется отдельное помещение, где температура не будет подниматься выше 0 градусов. Оптимальные температурные показатели здесь — -7 градусов. Зоны хранения мяса и рыбы разделяют. Количество стеллажей в камерах рассчитывают таким образом, чтобы на них мог храниться запас сырья на 2 недели работы.

Температурные требования также есть у зон, где будет храниться готовая продукция. Так, деликатесы холодного копчения должны храниться при температуре 0 градусов, а горячего — до +2 градусов.

Что касается коптильного цеха, то он должен быть площадью от 20 кв. метров. Здесь размещаются:

  • специальные стеллажи и емкости, где будет проходить разморозка продукции;

  • посолочные ванны;

  • разделочные столы;

  • емкости и отсеки для хранения маринадов, растворов и приправ.

Все это обустраивается так, чтобы в обязательном порядке соблюдались санитарно-гигиенические требования. Температура в этом помещении должна выдерживаться от 18 до 20 градусов.

Выбор оборудования для коптильного цеха

Для небольшой коптильни понадобится использовать:

  • холодильники для хранения сырья;

  • моечные станции;

  • столы для хранения полуфабрикатов;

  • столы и емкости для вымачивания и засаливания продукции;

  • коптильное оборудование;

  • упаковочное оборудование;

  • тара для хранения щепы.

Оборудование нужно расставлять сразу, по мере выполнения ремонта в помещении. Это позволит выполнить все необходимые подключения.

Большое значение имеет и функциональность, и производительность самой коптильни. Оборудование выбирают в зависимости от планируемой мощности производства: если цех должен выпускать около 600 кг продукции в сутки, то коптильня должна вмещать 60-100 кг за одну “закладку”. Если речь идет о горячем копчении, то продолжительность обработки мяса или рыбы составляет примерно 2 часа. Общее энергопотребление коптильного цеха составляет примерно 25 кВт.

В коптильном цехе обязательно оборудуется система вентиляции и канализации, предусматриваются дымоходы.

Также для организации коптильного цеха потребуется и специальный инвентарь:

  • рамы для размещения крупногабаритной продукции;

  • шампура для кусковых продуктов средних размеров;

  • решетки для продукции горячего копчения;

  • разделочные столы из нержавеющей пищевой стали;

  • транспортировочные тележки;

  • вакуумные упаковочные машины;

  • разделочные ножи;

  • посолочные ванны;

  • электронные весы;

  • транспортировочные ящики для готовой продукции.

Чаще всего частные предприниматели работают именно с установками горячего копчения, так как это позволяет обеспечить быстрый выход готовой продукции. Таким образом получают деликатесы из мяса, рыбы, сала, колбас, снеков и сыров.

Такие камеры выполняются из нержавейки и комплектуются щеповым дымогенератором. 

[DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [ID] => 753 [~ID] => 753 [NAME] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [~NAME] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [IBLOCK_ID] => 15 [~IBLOCK_ID] => 15 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] =>

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

[~PREVIEW_TEXT] =>

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [TIMESTAMP_X] => 02.06.2022 16:51:45 [~TIMESTAMP_X] => 02.06.2022 16:51:45 [ACTIVE_FROM] => [~ACTIVE_FROM] => [LIST_PAGE_URL] => /info/articles/ [~LIST_PAGE_URL] => /info/articles/ [DETAIL_PAGE_URL] => /info/articles/tsekh-kopcheniya-myasa-i-ryby-planirovka-i-obzor-oborudovaniya/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /info/articles/tsekh-kopcheniya-myasa-i-ryby-planirovka-i-obzor-oborudovaniya/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => tsekh-kopcheniya-myasa-i-ryby-planirovka-i-obzor-oborudovaniya [~CODE] => tsekh-kopcheniya-myasa-i-ryby-planirovka-i-obzor-oborudovaniya [EXTERNAL_ID] => 753 [~EXTERNAL_ID] => 753 [IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content [~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content [IBLOCK_CODE] => aspro_allcorp_articles [~IBLOCK_CODE] => aspro_allcorp_articles [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_PAGE_TITLE] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => <p> Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех. </p> ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 1793 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [userTimeEnabled:protected] => 1 [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2022-06-02 16:51:45.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 100 [WIDTH] => 250 [FILE_SIZE] => 42835 [CONTENT_TYPE] => image/png [SUBDIR] => iblock/27e [FILE_NAME] => txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png [ORIGINAL_NAME] => 2022-06-02_15-58-43.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => d4c86a8b4e0a4af2933b863201cc6157 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png [SAFE_SRC] => /upload/iblock/27e/txd7wmg6airbdr0uht1q4dtb1ud16pve.png [ALT] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [TITLE] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования ) [DETAIL_TEXT] =>

Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех.

Выгоднее всего, чтобы это была мини-коптильня. Для организации производства в этом случае будет достаточно помещения площадью 20 м. кв. Это позволит поставлять копчености на местные, городские или районные, рынки.

Выбранное помещение должно оборудоваться бактериальными лампами и пожарной сигнализацией, а также пожарным щитом и огнетушителем.

Если же речь идет о крупных коптильнях, то для них потребуется помещение площадью от 100 кв. метров, причем отдельно должно быть еще помещение для персонала.

Планировка коптильного цеха

При планировании цеха копчения учитывается, что в нем будут 4 изолированные рабочие зоны. Непосредственно коптильня — это только одна из них, а две остальные представляют собой холодильную камеру для сырья и место хранения готовой продукции. Отдельно выделяют зону разморозки и посола.

Если речь идет о большом коптильном цехе, то под холодильную камеру выделяется отдельное помещение, где температура не будет подниматься выше 0 градусов. Оптимальные температурные показатели здесь — -7 градусов. Зоны хранения мяса и рыбы разделяют. Количество стеллажей в камерах рассчитывают таким образом, чтобы на них мог храниться запас сырья на 2 недели работы.

Температурные требования также есть у зон, где будет храниться готовая продукция. Так, деликатесы холодного копчения должны храниться при температуре 0 градусов, а горячего — до +2 градусов.

Что касается коптильного цеха, то он должен быть площадью от 20 кв. метров. Здесь размещаются:

  • специальные стеллажи и емкости, где будет проходить разморозка продукции;

  • посолочные ванны;

  • разделочные столы;

  • емкости и отсеки для хранения маринадов, растворов и приправ.

Все это обустраивается так, чтобы в обязательном порядке соблюдались санитарно-гигиенические требования. Температура в этом помещении должна выдерживаться от 18 до 20 градусов.

Выбор оборудования для коптильного цеха

Для небольшой коптильни понадобится использовать:

  • холодильники для хранения сырья;

  • моечные станции;

  • столы для хранения полуфабрикатов;

  • столы и емкости для вымачивания и засаливания продукции;

  • коптильное оборудование;

  • упаковочное оборудование;

  • тара для хранения щепы.

Оборудование нужно расставлять сразу, по мере выполнения ремонта в помещении. Это позволит выполнить все необходимые подключения.

Большое значение имеет и функциональность, и производительность самой коптильни. Оборудование выбирают в зависимости от планируемой мощности производства: если цех должен выпускать около 600 кг продукции в сутки, то коптильня должна вмещать 60-100 кг за одну “закладку”. Если речь идет о горячем копчении, то продолжительность обработки мяса или рыбы составляет примерно 2 часа. Общее энергопотребление коптильного цеха составляет примерно 25 кВт.

В коптильном цехе обязательно оборудуется система вентиляции и канализации, предусматриваются дымоходы.

Также для организации коптильного цеха потребуется и специальный инвентарь:

  • рамы для размещения крупногабаритной продукции;

  • шампура для кусковых продуктов средних размеров;

  • решетки для продукции горячего копчения;

  • разделочные столы из нержавеющей пищевой стали;

  • транспортировочные тележки;

  • вакуумные упаковочные машины;

  • разделочные ножи;

  • посолочные ванны;

  • электронные весы;

  • транспортировочные ящики для готовой продукции.

Чаще всего частные предприниматели работают именно с установками горячего копчения, так как это позволяет обеспечить быстрый выход готовой продукции. Таким образом получают деликатесы из мяса, рыбы, сала, колбас, снеков и сыров.

Такие камеры выполняются из нержавейки и комплектуются щеповым дымогенератором. 

[DETAIL_PICTURE] => ) [PROPERTIES] => Array ( [PHOTOS] => Array ( [ID] => 66 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Галерея [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PHOTOS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Галерея [~DEFAULT_VALUE] => ) [DOCUMENTS] => Array ( [ID] => 67 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Файлы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DOCUMENTS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 116 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Файлы [~DEFAULT_VALUE] => ) [LINK_GOODS] => Array ( [ID] => 68 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Товары [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => LINK_GOODS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 117 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 11 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Товары [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORM_ORDER] => Array ( [ID] => 69 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Заказ услуги [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORM_ORDER [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 118 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 13157 [VALUE] => Да [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Да [VALUE_XML_ID] => YES [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 35 [~VALUE] => Да [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Заказ услуги [~DEFAULT_VALUE] => ) [FORM_QUESTION] => Array ( [ID] => 70 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Задать вопрос [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORM_QUESTION [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 119 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 13158 [VALUE] => Нет [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Нет [VALUE_XML_ID] => NO [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 36 [~VALUE] => Нет [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Задать вопрос [~DEFAULT_VALUE] => ) [PHOTOPOS] => Array ( [ID] => 71 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Расположение фото [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PHOTOPOS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 120 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 13159 [VALUE] => Справа [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Справа [VALUE_XML_ID] => RIGHT [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 40 [~VALUE] => Справа [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Расположение фото [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( [FORM_QUESTION] => Array ( [ID] => 70 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Задать вопрос [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORM_QUESTION [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 119 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 13158 [VALUE] => Нет [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Нет [VALUE_XML_ID] => NO [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 36 [~VALUE] => Нет [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Задать вопрос [~DEFAULT_VALUE] => [DISPLAY_VALUE] => Нет ) [FORM_ORDER] => Array ( [ID] => 69 [TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04 [IBLOCK_ID] => 15 [NAME] => Заказ услуги [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FORM_ORDER [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 118 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 13157 [VALUE] => Да [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Да [VALUE_XML_ID] => YES [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 35 [~VALUE] => Да [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Заказ услуги [~DEFAULT_VALUE] => [DISPLAY_VALUE] => Да ) ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 15 [~ID] => 15 [TIMESTAMP_X] => 28.01.2022 13:51:04 [~TIMESTAMP_X] => 28.01.2022 13:51:04 [IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content [~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => aspro_allcorp_articles [~CODE] => aspro_allcorp_articles [API_CODE] => [~API_CODE] => [NAME] => Статьи [~NAME] => Статьи [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [LIST_PAGE_URL] => /info/articles/ [~LIST_PAGE_URL] => /info/articles/ [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#info/articles/#ELEMENT_CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#info/articles/#ELEMENT_CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => [~SECTION_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => [~RSS_FILE_LIMIT] => [RSS_FILE_DAYS] => [~RSS_FILE_DAYS] => [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [~XML_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [TMP_ID] => 176a673df461b4cbd8bc0cd205b544ef [~TMP_ID] => 176a673df461b4cbd8bc0cd205b544ef [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => Y [~SECTION_PROPERTY] => Y [PROPERTY_INDEX] => N [~PROPERTY_INDEX] => N [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Статьи [~ELEMENTS_NAME] => Статьи [ELEMENT_NAME] => Статья [~ELEMENT_NAME] => Статья [REST_ON] => N [~REST_ON] => N [EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [~EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => pavlovo-omz.ru [~SERVER_NAME] => pavlovo-omz.ru ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [SECTION_URL] => [META_TAGS] => Array ( [TITLE] => Цех копчения мяса и рыбы: планировка и обзор оборудования [BROWSER_TITLE] => [KEYWORDS] => [DESCRIPTION] => <p> Копченые деликатесы пользуются особой популярностью на рынке, ведь их покупают и для праздничного стола, и без особого повода. Многие предприниматели, особенно те, кто уже имеет опыт в пищевом производстве, задумываются, как организовать еще и коптильный цех. </p> ) [VIDEO] => Array ( ) )
Вернуться к списку