Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
Холодное или горячее копчение?
Копчение может быть холодным и горячим, в зависимости от того, при какой температуре выполняется обработки продукции.
Холодное копчение проводится при температуре до +40 градусов, но в большинстве технологий используется еще более низкая температура, от +18 до +22 градусов. Чаще всего этот способ используют для продуктов повышенной жирности (например, это могут быть жирные сорта рыбы или сало).
Горячее копчение тоже подходит для мяса или рыбы, но в этом случае температурный режим обработки будет другой — от +60 до +80 градусов. В результате продукты приобретают характерный цвет и блестящую поверхность.
Для получения идеальных по цвету и вкусу продуктов нужно использовать современные термокамеры с электронным управлением.
Технологии дымового и бездымного копчения
При дымовом копчении происходит длительная термическая обработка, а также обработка коптильными компонентами дыма. в результате продукты приобретают характерный “дымный запах”, узнаваемый интенсивный цвет и вкус.
При бездымном копчении используются специальные коптильные препараты и экстракты. В этом случае продукт погружается в подготовленный жидкий раствор, после чего выполняется его термическая обработка. Также бездымное копчение может выполняться одним из следующих способов:
-
добавление препарата непосредственно в продукт;
-
инъекции таких препаратов и посолочных растворов;
-
обработка поверхности специальными веществами, при этом продукты еще и окрашиваются в характерный цвет, но метод орошения наиболее затратный, так как коптильные растворы здесь расходуются в больших количествах;
-
обработка в парах коптильного вещества.
Бездымное копчение чаще всего используют не для мяса или рыбы, а для готовых продуктов на их основе — например, колбас, сарделек, ветчины, консервов.
Самый простой способ — добавление вещества непосредственно в продукт. В этом случае и использования коптильной камеры не требуется. Однако следует помнить, что наибольшей популярностью у потребителей пользуются те копченые продукты, которые прошли полный цикл обработки в камерах и приготовились именно в дыму от щепы.
А бездымное копчение не способно обеспечить насыщенный цвет мясной продукции.
Но дымовое копчение более затратно. Ведь понадобится приобрести коптильную камеру соответствующей вместительности: продукция будет получаться гарантированно высокого качества только в том случае, если будет размещаться внутри камеры свободно.
Заказать услугу
Оформите заявку на сайте, мы подготовим предложение и свяжемся с вами в ближайшее время.
Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 1783
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[userTimeEnabled:protected] => 1
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2022-06-02 16:52:55.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 185
[WIDTH] => 250
[FILE_SIZE] => 79707
[CONTENT_TYPE] => image/png
[SUBDIR] => iblock/363
[FILE_NAME] => neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[ORIGINAL_NAME] => 2022-06-02_15-41-09.png
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 92677fc64fa63c8189c9e4dbe8dbbe22
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[ALT] => Современные способы копчения
[TITLE] => Современные способы копчения
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 1783
[DETAIL_TEXT] =>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
Холодное или горячее копчение?
Копчение может быть холодным и горячим, в зависимости от того, при какой температуре выполняется обработки продукции.
Холодное копчение проводится при температуре до +40 градусов, но в большинстве технологий используется еще более низкая температура, от +18 до +22 градусов. Чаще всего этот способ используют для продуктов повышенной жирности (например, это могут быть жирные сорта рыбы или сало).
Горячее копчение тоже подходит для мяса или рыбы, но в этом случае температурный режим обработки будет другой — от +60 до +80 градусов. В результате продукты приобретают характерный цвет и блестящую поверхность.
Для получения идеальных по цвету и вкусу продуктов нужно использовать современные термокамеры с электронным управлением.
Технологии дымового и бездымного копчения
При дымовом копчении происходит длительная термическая обработка, а также обработка коптильными компонентами дыма. в результате продукты приобретают характерный “дымный запах”, узнаваемый интенсивный цвет и вкус.
При бездымном копчении используются специальные коптильные препараты и экстракты. В этом случае продукт погружается в подготовленный жидкий раствор, после чего выполняется его термическая обработка. Также бездымное копчение может выполняться одним из следующих способов:
-
добавление препарата непосредственно в продукт;
-
инъекции таких препаратов и посолочных растворов;
-
обработка поверхности специальными веществами, при этом продукты еще и окрашиваются в характерный цвет, но метод орошения наиболее затратный, так как коптильные растворы здесь расходуются в больших количествах;
-
обработка в парах коптильного вещества.
Бездымное копчение чаще всего используют не для мяса или рыбы, а для готовых продуктов на их основе — например, колбас, сарделек, ветчины, консервов.
Самый простой способ — добавление вещества непосредственно в продукт. В этом случае и использования коптильной камеры не требуется. Однако следует помнить, что наибольшей популярностью у потребителей пользуются те копченые продукты, которые прошли полный цикл обработки в камерах и приготовились именно в дыму от щепы.
А бездымное копчение не способно обеспечить насыщенный цвет мясной продукции.
Но дымовое копчение более затратно. Ведь понадобится приобрести коптильную камеру соответствующей вместительности: продукция будет получаться гарантированно высокого качества только в том случае, если будет размещаться внутри камеры свободно.
[~DETAIL_TEXT] =>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
Холодное или горячее копчение?
Копчение может быть холодным и горячим, в зависимости от того, при какой температуре выполняется обработки продукции.
Холодное копчение проводится при температуре до +40 градусов, но в большинстве технологий используется еще более низкая температура, от +18 до +22 градусов. Чаще всего этот способ используют для продуктов повышенной жирности (например, это могут быть жирные сорта рыбы или сало).
Горячее копчение тоже подходит для мяса или рыбы, но в этом случае температурный режим обработки будет другой — от +60 до +80 градусов. В результате продукты приобретают характерный цвет и блестящую поверхность.
Для получения идеальных по цвету и вкусу продуктов нужно использовать современные термокамеры с электронным управлением.
Технологии дымового и бездымного копчения
При дымовом копчении происходит длительная термическая обработка, а также обработка коптильными компонентами дыма. в результате продукты приобретают характерный “дымный запах”, узнаваемый интенсивный цвет и вкус.
При бездымном копчении используются специальные коптильные препараты и экстракты. В этом случае продукт погружается в подготовленный жидкий раствор, после чего выполняется его термическая обработка. Также бездымное копчение может выполняться одним из следующих способов:
-
добавление препарата непосредственно в продукт;
-
инъекции таких препаратов и посолочных растворов;
-
обработка поверхности специальными веществами, при этом продукты еще и окрашиваются в характерный цвет, но метод орошения наиболее затратный, так как коптильные растворы здесь расходуются в больших количествах;
-
обработка в парах коптильного вещества.
Бездымное копчение чаще всего используют не для мяса или рыбы, а для готовых продуктов на их основе — например, колбас, сарделек, ветчины, консервов.
Самый простой способ — добавление вещества непосредственно в продукт. В этом случае и использования коптильной камеры не требуется. Однако следует помнить, что наибольшей популярностью у потребителей пользуются те копченые продукты, которые прошли полный цикл обработки в камерах и приготовились именно в дыму от щепы.
А бездымное копчение не способно обеспечить насыщенный цвет мясной продукции.
Но дымовое копчение более затратно. Ведь понадобится приобрести коптильную камеру соответствующей вместительности: продукция будет получаться гарантированно высокого качества только в том случае, если будет размещаться внутри камеры свободно.
[DETAIL_PICTURE] =>
[~DETAIL_PICTURE] =>
[ID] => 750
[~ID] => 750
[NAME] => Современные способы копчения
[~NAME] => Современные способы копчения
[IBLOCK_ID] => 15
[~IBLOCK_ID] => 15
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT] =>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
[~PREVIEW_TEXT] =>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html
[TIMESTAMP_X] => 02.06.2022 16:52:55
[~TIMESTAMP_X] => 02.06.2022 16:52:55
[ACTIVE_FROM] =>
[~ACTIVE_FROM] =>
[LIST_PAGE_URL] => /info/articles/
[~LIST_PAGE_URL] => /info/articles/
[DETAIL_PAGE_URL] => /info/articles/sovremennye-sposoby-kopcheniya/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /info/articles/sovremennye-sposoby-kopcheniya/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => sovremennye-sposoby-kopcheniya
[~CODE] => sovremennye-sposoby-kopcheniya
[EXTERNAL_ID] => 750
[~EXTERNAL_ID] => 750
[IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content
[IBLOCK_CODE] => aspro_allcorp_articles
[~IBLOCK_CODE] => aspro_allcorp_articles
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] =>
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_PAGE_TITLE] => Современные способы копчения
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Современные способы копчения
[ELEMENT_META_DESCRIPTION] => <p>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
</p>
)
[FIELDS] => Array
(
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 1783
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[userTimeEnabled:protected] => 1
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2022-06-02 16:52:55.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 185
[WIDTH] => 250
[FILE_SIZE] => 79707
[CONTENT_TYPE] => image/png
[SUBDIR] => iblock/363
[FILE_NAME] => neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[ORIGINAL_NAME] => 2022-06-02_15-41-09.png
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 92677fc64fa63c8189c9e4dbe8dbbe22
[~src] =>
[SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[SAFE_SRC] => /upload/iblock/363/neqsex02zvo3b2hqz0gk3wb9iowu23fx.png
[ALT] => Современные способы копчения
[TITLE] => Современные способы копчения
)
[DETAIL_TEXT] =>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
Холодное или горячее копчение?
Копчение может быть холодным и горячим, в зависимости от того, при какой температуре выполняется обработки продукции.
Холодное копчение проводится при температуре до +40 градусов, но в большинстве технологий используется еще более низкая температура, от +18 до +22 градусов. Чаще всего этот способ используют для продуктов повышенной жирности (например, это могут быть жирные сорта рыбы или сало).
Горячее копчение тоже подходит для мяса или рыбы, но в этом случае температурный режим обработки будет другой — от +60 до +80 градусов. В результате продукты приобретают характерный цвет и блестящую поверхность.
Для получения идеальных по цвету и вкусу продуктов нужно использовать современные термокамеры с электронным управлением.
Технологии дымового и бездымного копчения
При дымовом копчении происходит длительная термическая обработка, а также обработка коптильными компонентами дыма. в результате продукты приобретают характерный “дымный запах”, узнаваемый интенсивный цвет и вкус.
При бездымном копчении используются специальные коптильные препараты и экстракты. В этом случае продукт погружается в подготовленный жидкий раствор, после чего выполняется его термическая обработка. Также бездымное копчение может выполняться одним из следующих способов:
-
добавление препарата непосредственно в продукт;
-
инъекции таких препаратов и посолочных растворов;
-
обработка поверхности специальными веществами, при этом продукты еще и окрашиваются в характерный цвет, но метод орошения наиболее затратный, так как коптильные растворы здесь расходуются в больших количествах;
-
обработка в парах коптильного вещества.
Бездымное копчение чаще всего используют не для мяса или рыбы, а для готовых продуктов на их основе — например, колбас, сарделек, ветчины, консервов.
Самый простой способ — добавление вещества непосредственно в продукт. В этом случае и использования коптильной камеры не требуется. Однако следует помнить, что наибольшей популярностью у потребителей пользуются те копченые продукты, которые прошли полный цикл обработки в камерах и приготовились именно в дыму от щепы.
А бездымное копчение не способно обеспечить насыщенный цвет мясной продукции.
Но дымовое копчение более затратно. Ведь понадобится приобрести коптильную камеру соответствующей вместительности: продукция будет получаться гарантированно высокого качества только в том случае, если будет размещаться внутри камеры свободно.
[DETAIL_PICTURE] =>
)
[PROPERTIES] => Array
(
[PHOTOS] => Array
(
[ID] => 66
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Галерея
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 4
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Галерея
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DOCUMENTS] => Array
(
[ID] => 67
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Файлы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DOCUMENTS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 116
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Файлы
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_GOODS] => Array
(
[ID] => 68
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Товары
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => LINK_GOODS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 117
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 11
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Товары
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORM_ORDER] => Array
(
[ID] => 69
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Заказ услуги
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_ORDER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 118
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13163
[VALUE] => Да
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Да
[VALUE_XML_ID] => YES
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 35
[~VALUE] => Да
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Заказ услуги
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORM_QUESTION] => Array
(
[ID] => 70
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Задать вопрос
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_QUESTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 119
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13164
[VALUE] => Нет
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Нет
[VALUE_XML_ID] => NO
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 36
[~VALUE] => Нет
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Задать вопрос
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOPOS] => Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Расположение фото
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOPOS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 120
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13165
[VALUE] => Справа
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Справа
[VALUE_XML_ID] => RIGHT
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 40
[~VALUE] => Справа
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Расположение фото
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[FORM_QUESTION] => Array
(
[ID] => 70
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Задать вопрос
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_QUESTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 119
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13164
[VALUE] => Нет
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Нет
[VALUE_XML_ID] => NO
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 36
[~VALUE] => Нет
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Задать вопрос
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Нет
)
[FORM_ORDER] => Array
(
[ID] => 69
[TIMESTAMP_X] => 2022-01-28 13:51:04
[IBLOCK_ID] => 15
[NAME] => Заказ услуги
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_ORDER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 118
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13163
[VALUE] => Да
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Да
[VALUE_XML_ID] => YES
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 35
[~VALUE] => Да
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Заказ услуги
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Да
)
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 15
[~ID] => 15
[TIMESTAMP_X] => 28.01.2022 13:51:04
[~TIMESTAMP_X] => 28.01.2022 13:51:04
[IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_allcorp_content
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => aspro_allcorp_articles
[~CODE] => aspro_allcorp_articles
[API_CODE] =>
[~API_CODE] =>
[NAME] => Статьи
[~NAME] => Статьи
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /info/articles/
[~LIST_PAGE_URL] => /info/articles/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#info/articles/#ELEMENT_CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#info/articles/#ELEMENT_CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] =>
[~SECTION_PAGE_URL] =>
[CANONICAL_PAGE_URL] =>
[~CANONICAL_PAGE_URL] =>
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] =>
[~RSS_FILE_LIMIT] =>
[RSS_FILE_DAYS] =>
[~RSS_FILE_DAYS] =>
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[~XML_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[TMP_ID] => 176a673df461b4cbd8bc0cd205b544ef
[~TMP_ID] => 176a673df461b4cbd8bc0cd205b544ef
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => N
[~INDEX_SECTION] => N
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] => Y
[~SECTION_PROPERTY] => Y
[PROPERTY_INDEX] => N
[~PROPERTY_INDEX] => N
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Статьи
[~ELEMENTS_NAME] => Статьи
[ELEMENT_NAME] => Статья
[~ELEMENT_NAME] => Статья
[REST_ON] => N
[~REST_ON] => N
[EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[~EXTERNAL_ID] => aspro_allcorp_articles_s1
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] => pavlovo-omz.ru
[~SERVER_NAME] => pavlovo-omz.ru
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
)
)
[SECTION_URL] =>
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => Современные способы копчения
[BROWSER_TITLE] =>
[KEYWORDS] =>
[DESCRIPTION] => <p>
Копчение — это вид тепловой обработки продукци, в основном — мяса или рыбы. Обработка предполагает консервирование с помощью специальных веществ, содержащихся в коптильных растворах или в дыме от щепы. Копченые продукты приобретают характерный вкус и аромат, а также сохраняют жирность и особую текстуру.
</p>
)
[VIDEO] => Array
(
)
)
Поделиться ссылкой:
.png
)